糖尿病饮食 :为什么不建议糖友米饭与土豆同食?

土豆,因为容易贮存又很便宜,一直是餐桌上的“常客”。但是有人认为土豆中有大量的淀粉,糖友吃土豆血糖会骤升,所以土豆被很多糖友拉入黑名单;也有糖友认为土豆是“降糖高手”;还有人说糖友吃土豆不能与米饭同食…说法不一真真假假难辨真伪,稳糖APP今天来帮助糖友答疑解惑。

详细分析土豆的营养物质

1、土豆的淀粉含量比普通蔬菜高一些,但土豆却是低脂肪、高纤维食品, 它们的脂肪含量还不到0.5% ,比面粉还要低。淀粉含量有2 0 % 左右,其实比白米饭(25%以上) 还要低;而馒头中的淀粉含量高达40%左右。

从提供能量和糖分来看:6两的土豆≈4两的大米≈2两的馒头。

2、土豆维生素C是苹果的7-10倍,是胡萝卜的2倍;钾含量与香蕉相当,更是苹果的2.5-3倍。

所以单看营养物质,糖尿病友可以将土豆作为部分主食来食用,因为土豆淀粉含量低于米饭、馒头,且富含维生素和钾。

为何不建议糖友土豆与米饭同食?

(1)土豆和米饭的主要成分都是碳水化合物,大白话说都是淀粉。单独吃就能满足需要,一起吃肯定会吃多,淀粉吃多了,就是糖多了,不利于控制血糖。

(2)土豆向来即是主食又是菜,所以经常的会有土豆做菜就米饭,但是一盘酸辣土豆顶得上一大碗米饭了,糖友吃的时候,本来定量是1碗米饭,结果吃了足量的米板还吃土豆,就容易超量。

所以稳糖APP建议:土豆与米饭同食,糖友记得减少米饭的量。

如果将土豆作为蔬菜,可以将土豆与富含膳食纤维的食物一起炒,这样也会降低土豆的生糖指数。比如:土豆丝炒芹菜、土豆丝炒豆芽、土豆丝炒莴笋丝等。

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