为什么会说营养都在汤里呢?汤水中到底都含有那些营养

人们常说汤里的营养是最多的,然而事实真是如此吗?各类营养究竟是更多的存在于炖汤的材料中,还是大多存在于汤中呢?下面就来说说汤里的营养含量如何,喝汤是否有助于健康。

为什么会说营养都在汤里呢?汤水中到底都含有那些营养

一、汤中的营养物质含量

我们在日常生活中常说的营养物质是指蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等,而在炖汤的过程中,只有水溶性和脂溶性的物质会溶解在汤中。

1、蛋白质

毫无疑问,肉中的蛋白质含量要远高于汤中所含的蛋白质含量。

2、脂肪

汤中含有大量的脂肪,尤其是羊肉汤等乳白色的汤中的脂肪含量更是惊人。

3、维生素

维生素有很多种,有的维生素是水溶性的,有的维生素是脂溶性的。比如最常见的维生素c就是水溶性的,维生素a和维生素d就是脂溶性的。

为什么会说营养都在汤里呢?汤水中到底都含有那些营养

汤里的维生素含量远低于材料中的维生素含量,举个例子:用柠檬片泡水,柠檬片中的部分维生素c会溶解在水中,但无论泡多久,柠檬片中剩余的维生素c含量还是会比水中的高。因此,想要摄取维生素,最好吃些炖汤的材料。

4、矿物质

矿物质都能溶于水,与维生素相同,材料中矿物质的含量高于汤中的含量。骨头汤被许多人认为是很好的补钙食品,然而实际上骨头汤中含有大量的脂肪,而钙的含量却很低。如果想要通过食物来补钙,可以多吃黄豆,黄豆中含有大量的钙;牛奶也是很好的补钙饮料。

二、有时不但难以补充营养,反而有可能危害身体健康

1、汤中含有大量的盐

在炖汤时通常都会放大量的盐,在一般口味的汤中,每100ml汤就含有1克盐,有些汤甚至更多。一个健康的成年人每天的盐摄入量最好不要超过6克,喝几碗汤,再吃些菜很容易造成食盐的摄入量超标。

为什么会说营养都在汤里呢?汤水中到底都含有那些营养

2、汤中含有大量脂肪

肉汤中通常含有大量的脂肪,其中乳白色的汤中的脂肪含量更高,然而汤中的脂肪并不明显,人们在喝汤时在不知不觉中就会吃下去很多脂肪。

3、汤中含有大量嘌呤

嘌呤是造成痛风的罪魁祸首,嘌呤大量存在于海产品、肝脏、肉类中,嘌呤是一种易溶于水的物质,摄入大量的嘌呤会增加患痛风的几率。

综上所述,其实少喝汤更健康,想要补充营养可以多吃些汤中的食材。

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