吃生鱼片会感染寄生虫吗?生鱼片再好吃,也不能贪吃

如今日本料理文化在我国盛行,而生鱼片刺身更是日料中一个非常重要的存在。它有着独特的鲜甜口感,因此得到了很多国人的喜爱。不过,生鱼片虽然好吃,但是我们也经常在网上看到因为吃生鱼片而感染细菌疾病或者是寄生虫的新闻。这也让很多朋友都心有不安,究竟吃生鱼片会感染寄生虫吗?如何才能更安全的吃生鱼片呢?

吃生鱼片会感染寄生虫吗?生鱼片再好吃,也不能贪吃

一、吃生鱼片会感染寄生虫吗?

生鱼片因为没有经过烹饪加工,所以体内有一定的几率存在寄生虫。因此,也能够增加食用者患寄生虫病的几率,这是肯定的。但是,并不是说所有的生鱼片体内都一定存在寄生虫。海水鱼要比淡水鱼寄生虫更少,而养殖海水鱼则是更为安全的食用选择。

根据研究发现,淡水鱼是不能生吃的。因为淡水鱼体内几乎全部都有异尖线虫寄生,少部分淡水鱼体内还有裂头绦虫。这些寄生虫都可以感染人体,而海水鱼体内寄生虫的数量是非常少的。特别是人工养殖的海水鱼,体内基本没有检测出寄生虫,生吃安全等级很高。所以,想要减少感染寄生虫的几率,一定要选择养殖的海水鱼产品。

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二、如何吃生鱼片更安全?

1、选择养殖的深海鱼

一些食客听到野生、纯天然,就会觉得它们的口感会非常好。但是,对于生鱼片来说,想要从源头上控制寄生虫,最有效的办法就是人工养殖。人工养殖从亲鱼受精到鱼苗的养殖和成鱼的捕捞和包装,都有着非常严格的控制措施。在饲料和养殖环境上以及鱼苗接种疫苗的完备性,都是野生海水鱼所远远无法企及的。因此,食用由养殖深海鱼所制成的生鱼片,也有着更高的安全性。

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2、选择经过急速冷冻的生鱼片产品

即使是人工养殖的深海鱼,也有一定的几率存在寄生虫。而急速冷冻是有效的消灭寄生虫的办法,同时还不会损害生鱼片的口感。因此,喜爱吃生鱼片的人,可选择经过急速冷冻的深海鱼产品。

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