酸奶的营养,比牛奶更高吗?营养师:实际很多酸奶属于不健康食品

喝酸奶好还是喝牛奶好?这种比较从来没有停止过。最开始,牛奶比较受到大家的欢迎,因为牛奶的补钙效果非常好,而且生活中到处充斥着“一杯奶强壮一个民族”的口号。

酸奶的营养,比牛奶更高吗?营养师:实际很多酸奶属于不健康食品

但是随着酸奶的普及,大家发现它的口感非常棒,而且补钙的效果也和牛奶差不多,所以不少人开始改喝酸奶。

那么是不是说酸奶就比牛奶更好呢?爆炸营养课堂的营养师告诉大家:理论和现实是不一样的。

酸奶的营养,比牛奶更高吗?营养师:实际很多酸奶属于不健康食品

理论上来说,酸奶比牛奶更好:

数据显示,中国人有超过九成的人乳糖不耐受,喝了牛奶后会出现肚子不舒服、肠鸣、腹泻等不良反应。而酸奶是由牛奶发酵而成的,从牛奶到酸奶的过程中,不仅营养成分没有损失,还让乳糖分解成了乳酸,大大降低了乳糖不耐受的影响。

此外,在发酵过程中加入了一些特定的菌种,正如各种酸奶广告宣传的一样,这些活性细菌对于肠道健康有着很积极的作用。

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少数人认为酸奶中的增稠剂会引起血液粘稠,但这纯属是一个谣言,实际上根本不存在这种可能性。

酸奶的增稠剂主要有三种,第一种是果胶等植物胶,它们是膳食纤维,是不会被肠道吸收的;第二种是明胶等动物胶,它们本来就是一种可以吃的食物,吃进肚子里也不会让血液变粘稠。

第三种是改性淀粉,这种物质和前面提到的植物胶一样,也是膳食纤维。所以同样的道理,也可以放心摄入。

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但从现实分析,酸奶往往比不上牛奶:

理论上的酸奶,由纯牛奶发酵而来,不会添加其他成分。但是由于味道非常差,基本没有市场,所以很少有厂家去生产它。

市面上大家看到的酸奶,基本上全是“风味酸牛乳”。而它最大的特点,就是加入了糖、乳清蛋白粉或者甜味剂。

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这些添加剂确实能改善酸奶的口味,让其变得酸甜可口。可它们的加入并不能增加营养价值,反而会加入的大量的糖分。像白砂糖这种物质,在减肥界更是被称为“垃圾热量”。

因此,这种酸奶往往比不上牛奶,喝多了很容易让热量超标,从而引起肥胖。而大家都知道,人一旦胖起来,各种慢性病都会找上你,比如高血压、糖尿病和心血管疾病。</p

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